Về với mảnh đất Xuân Hoà, nhất là thời điểm tiết trời se lạnh chuẩn bị đón năm mới. Chúng ta sẽ thấy người người nhà nhà rộn ràng làm bánh nhãn - món ăn từ các loại nông sản của địa phương. Bánh nhãn không phải là bánh từ một loại quả, mà bánh được làm từ bột lúa nếp, trứng gà ngon, đường kính trắng,dầu ăn và gừng tươi. Bột nếp được trộn với trứng gà nhồi, ủ kỹ, sau đó được vê tròn đem đi chiên rán, ngào đường với nước gừng rồi mang đóng gói. Sáng sớm ngồi nhâm nhi bánh cùng cốc chè xanh bốc hơi ngun ngút, vị ngọt giòn thơm của bánh hoà quyện với vị chát bùi của chè xanh tạo cảm giác thú vị - thân quen - một nét truyền thống từ bao đời của người dân nơi đây. Bột nếp để làm bánh được chọn lọc từ những loại nếp thơm từ những cánh đồng của bà con nông dân, xay nghiền rây mịn. Trứng gà nuôi từ lúa, từ ngô từ những cánh đồng rau màu. Bánh được chiên từ dầu thực vật và thơm nồng từ vị gừng tươi xay. Bánh ngào ít đường tạo nên vị thanh mát, giòn tan khi cắn vào miệng. Bánh nhãn là loại bánh bổ sung chất dinh dưỡng phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với niềm đam mê tạo nên những nét tinh túy và giữ lại nét văn hóa truyền thống xưa trong từng chiếc bánh cùng với cải tiến đầu tư máy móc hiện đại nhằm đảm bảo quy trình sản xuất an toàn thực phẩm và hoàn thiện về mẫu mã bao bì, hộ kinh doanh Minh Châu đang trên đà đưa sản phẩm bánh nhãn truyền thống của địa phương đi khắp mọi miền, nâng tầm giá trị sản phẩm từ nông nghiệp.