Nhắc đến Thị Trấn Nam Đàn, là nhắc đến miến gạo Quy Chính sản phẩm kết tinh từ hạt gạo thơm ngon tại miền quê xứ Nghệ. Xuất phát từ nghề truyền thống có từ hàng chục năm nay, sản phẩm Miến gạo Quy Chính của Tổ hợp tác sản xuất miến gạo, bánh đa Quy Chính tại khối Quy Chính,Thị Trấn Nam Đàn, huyện Nam Đàn, Nghệ An đã từng bước khẳng định được chất lượng, mang đến sản phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều đặc biệt là khi đến làng nghề này là không có mùi chua như nhiều làng nghề bún bánh khác bởi người dân đã tự xây cống thoát nước gắn nắp đậy kín đáo, gom nước thải phục vụ chăn nuôi. Chính vì thế, trong bối cảnh vệ sinh an toàn thực phẩm đang báo động như hiện nay thì những sản phẩm sạch được làm từ gạo quê không sử dụng chất bảo quản hay các phụ phẩm khác như miến gạo lại được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn.

 Gạo được sàng kỹ, tránh bụi bẩn và đất cát. Tiếp tực sử dụng nước vò sạch gạo trong 3 lần, tuy nhiên cần phải cẩn thận không để gạo bị nát. Gạo được vo sạch tiếp tực được ngâm trong nước khoảng thời gian 1 giờ đồng hồ sau đó vớt ra để ráo, tiếp tục cho vào máy xay để nghiền nhuyễn thành bột gạo nước. Sau đó cho bột vào các túi vải cho vào máy ép để cho bột khô và cho vào máy để tạo sợi. Miến được cắt thành phẩm với 25cm và xếp ngay ngắn vào bì để ủ. Khi miến đã được ủ trong thời gian hơn 5 giờ đồng hồ, miến sẽ se lại, tiếp tục được nhúng qua nước, vò tách sợi. Miến sau khi vò được đưa lên phơi trên những phên nứa. Người phơi miến thỉnh thoảng phải lật, trở cho miến nhanh khô.

 Miến gạo rất dễ sử dụng:  Đun nước sôi cho miến vào trong vòng 2 phút sau đó vớt ra, cho vào nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo nước. Thành phẩm dùng để chế biến các món ăn tùy ý như thay bún ăn với các món bò tái, bò hầm, miến xào…

Hiện sản phẩm miến Quy Chính đã được khách hàng trong và ngoài tỉnh biết đến, lựa chọn thưởng thức, tại thành phố Vinh, sản phẩm đã có mặt tại: Cửa hàng thực phẩm sạch Tâm Nguyên, Siêu thị Đặc sản Nghệ Tĩnh, Điểm trưng bày, giới thiệu và bán các sản phẩm công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và OCOP của tỉnh Nghệ An, v.v... Đặc biệt, sản phẩm Miến gạo Quy Chính vinh dự được Chủ tịch UBND tỉnh chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2018. Với những nỗ lực nhằm mang đến sản phẩm chất lượng, nâng cao giá trị cạnh tranh trên thị trường, sản phẩm miến gạo Quy Chính của Tổ hợp tác sản xuất miến gạo, bánh đa Quy Chính tự tin tham gia chương trình OCOP với các tiêu chí đạt chuẩn. Tham gia chương trình OCOP-Mỗi xã một sản phẩm đã tạo thêm những bước tiến vững chắc, không chỉ để mở rộng thị trường mà còn là cách để sản phẩm Miến gạo Quy Chính khẳng định chất lượng, nâng tầm thương hiệu.